JAKARTA - Udang bisa menjadi hidangan utama keluarga yang praktis namun tetap menggugah selera. Perpaduan udang goreng tepung yang renyah dan saus asam manis yang kaya rasa membuat menu ini selalu jadi favorit.
Dengan tekstur udang yang lembut di dalam dan garing di luar, hidangan ini menghadirkan keseimbangan rasa asam, manis, dan gurih. Ditambah sayuran segar yang dimasak bersama saus, hidangan ini pun tampak menarik dan sehat untuk keluarga.
Bahan-Bahan Udang Asam Manis
400 gram udang jerbung, buang kepala, sisakan kulit dan ekor, belah punggungnya.
1 sdt air jeruk nipis dan 1 sdt garam untuk marinasi.
Bahan Pelapis
100 gram tepung terigu dan 2 sdm maizena, aduk rata.
Bahan pelapis ini membuat udang lebih renyah saat digoreng.
Bahan Saus
3 buah tomat, cincang halus, dan 2 sdm saus tomat.
2 siung bawang putih cincang halus, 1/4 buah bawang bombay iris memanjang, 2 buah cabai merah potong serong, dan 1 tangkai daun bawang potong serong.
1 buah wortel dan 1 buah ketimun, buang biji, potong korek api.
3/4 sdt kecap inggris, 3/4 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, 1 1/4 sdt gula pasir, 200 ml air, 1/2 sdm maizena dilarutkan dalam 1 sdm air, dan 1 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat Udang Asam Manis
Marinasi Udang
Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis.
Diamkan selama 10 menit agar meresap dan bau amis hilang.
Goreng Udang
Gulingkan udang ke bahan pelapis, celupkan ke air es, lalu gulingkan kembali.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan matang, kemudian angkat dan sisihkan.
Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah hingga harum.
Masukkan tomat cincang, saus tomat, kecap inggris, garam, merica, dan gula, aduk rata.
Masak Sayuran
Tambahkan wortel dan ketimun, aduk hingga merata.
Tuang air dan biarkan mendidih hingga saus meletup-letup.
Pengentalan Saus
Masukkan larutan maizena ke dalam saus, aduk hingga mengental dan kembali meletup.
Angkat saus, siap disiramkan di atas udang goreng.
Penyajian Udang Asam Manis
Tata udang goreng tepung di atas piring saji.
Siramkan saus asam manis panas beserta sayuran di atasnya, hidangan siap dinikmati.
Hidangan udang asam manis ini cocok disajikan sebagai menu utama keluarga. Dengan rasa segar, manis, dan gurih, setiap suapan pasti menghadirkan pengalaman makan yang memuaskan.